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冬至即将来临兴义狗肉让你不怕冷
2013-12-16 出处: 作者: 编辑:

冬至即将来临兴义狗肉让你不怕冷

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 兴义狗肉 

    兴义狗肉之味美在于选料讲究,为保证狗质味,总结出“头黄二黑三虎 斑,自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗杀后砍成几大块,放入纯罐中清炖, 然后剔除骨头,再将肉加生姜、砂仁、食盐、草果等文火烧炖后捞起置于铺 品之上。 

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  吃狗肉更是十分讲究,主要把炖好的狗肉切成薄片然后放到一小锅,再 舀进原汤,拍碎一两小块生姜,加进一些大葱段,再煮进一些白菜。最讲究 的是蘸水,放进辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、葱花、芫荽、味精、盐、汤 油、原汤 、薄荷等,薄荷是最重要的香料,有了它狗肉才有了独特的风味。



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