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最地道的泡萝卜做法
2013-05-20 出处: 作者: 编辑:
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最地道的泡萝卜做法

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    兴义泡萝卜是一种独特的小吃,价廉物美,色香味俱全。新鲜红萝卜洗净,用刀切成薄片,泡进大缸,泡萝卜的水需用优质糯米煮成,将糯米掏净煮开,滤出水,冷却后倒入缸内,再放入少许盐,少许糖,有的还放入新鲜花椒。与泡萝卜配的辣椒水可根据自己口味来做,这样泡萝卜就可用“蘸水”蘸着吃,味微甜、略酸,是酒宴后极好的消食佳品,也可当菜吃。

做法:

   1、将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;
 

   2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水,坛边用水密封保存5天后。



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